【アーカイブ】岩手のお魚販売カタログ
【発祥編】／【歴史編】／【乾鮑編】／【干海鼠編】／【キャビア編】
| フレッシュキャビア（caviar） ●キャビアは、チョウザメの卵の塩漬けで ございまして、その輝くキャビアは、世界 三大珍味の一つとして知られております。 ●中世の頃は、多くの国々で、皇帝の シンボルとして主張されていたと聞いた ことがございます。 ●今回は、国内のチョウザメ養殖で多い ベステルと呼ばれる雑種ではなく、 純粋種のアムールチョウザメのキャビア をお届けします。 ●防腐剤、保存料等は一切添加せず、 低温殺菌処理をしない「フレッシュ・キャビア」 でございます。 ●塩分は控えめの２．６～２．８％ ●液体窒素による急速凍結で保存し ております。 ●一般的な卵径３．０ｍｍに対し、 今回は３．５ｍｍの大サイズ |
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◆取材報告～キャビアを求めて～
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