【魚っとモール】 三陸いわてお魚販売サイト

【アーカイブ】岩手のお魚販売カタログ

三陸黄金俵物【フレッシュキャビア編】

time 2008/09/17

フレッシュキャビア

発祥編】/【歴史編】/【乾鮑編】/【干海鼠編】/【キャビア編

フレッシュキャビア(caviar)
●キャビアは、チョウザメの卵の塩漬けで
ございまして、その輝くキャビアは、世界
三大珍味の一つとして知られております。
●中世の頃は、多くの国々で、皇帝の
シンボルとして主張されていたと聞いた
ことがございます。
●今回は、国内のチョウザメ養殖で多い
ベステルと呼ばれる雑種ではなく、
純粋種のアムールチョウザメのキャビア
をお届けします。
●防腐剤、保存料等は一切添加せず、
低温殺菌処理をしない「フレッシュ・キャビア」
でございます。
●塩分は控えめの2.6~2.8%
●液体窒素による急速凍結で保存し
ております。
●一般的な卵径3.0mmに対し、
今回は3.5mmの大サイズ



◆シリーズ黄金俵物へのリンク◆
発祥編】/【歴史編】/【乾鮑編】/【干海鼠編】/【キャビア編
◆取材報告~キャビアを求めて~

down

コメントする




塩辛(しおから)