与惣治さんのこだわり寒風干し鮭【注文受付開始！】

秋鮭漁本格化！
今年の漁は例年より少な目で推移していますが、
漁模様と関係なく寒くなると鮭を食べたくなるものです。
そこで、岩手県の特産物！こだわりの寒干し鮭の注文開始です。
この商品、宮古市の佐々木与惣治さんが、昔ながらの製法で一本一本手造りで作っています。

三陸の乾いた風を利用して、旨みを熟成させる技術、先人の知恵には感嘆するばかりです。

丁寧に作り込んでいるので、身がキレイですよね～[:にぱっ:]

与惣治さんの寒干し鮭、かれこれ10年近く注文されるお客様もいるとのこと。
この商品は、完全受注販売です。
年前に必要な場合は、12月10日までにご注文願います。
発送は、12月中旬以降になります。

今年はサンマが獲れなくて苦労しておりました[:しくしく:]が、
やっと岩手県各地でも水揚が本格化！
魚体も大きくなってきて、食べこべぇ（食べ頃）でございます！
小生も、今日は宮古への出張がてら、宮古の魚屋“佐々由さん”で
サンマを購入して参りました。
大き目の魚体は刺身でも美味しいよ～との店員さんのアドバイスにより、
刺身造りに挑戦！

刺身の作り方は[:右:][:右:][:右:]こちら
簡単な様な、難しい様な・・・
にしても、脂が程よくのって[:にかっ:]美味！！
そして、やっぱり焼きでも食べたいですよね[:にぱっ:]

脂のこげる音・匂いが食欲をそそります～[:汗:]
ということで、ご飯を用意！

ご飯が進みます。
急に涼しくなってきていますが、サンマを食べて力を付けましょ～

サンマの購入は下の画像をクリックして下さい[:オッケー:]
岩手県宮古漁港水揚のサンマ[:下:][:下:][:下:]クリック

岩手県釜石漁港水揚のサンマ[:下:][:下:][:下:]クリック

こちらのポスターをご覧下さい[:下:][:下:]

市場の鮮度・衛生管理に取組んでいる宮古魚市場では、
この時季に水揚げされる鮮度・品質抜群のマダラを
宣伝しています。
そう冬はマダラの季節！
鍋が食べたくなりますよねぇ～
魚っとモールでお馴染みの、佐々由商店さんでは、
宮古港で水揚げされたマダラを取扱っています。

新鮮な切り身ですね～！
刺身に、鍋に、何でも美味しそう・・・
この機会に、宮古のマダラをお試しあれ！
ご注文は、下の画像をクリックして下さい

ご注文画面に移動します。

木村商店さんの『三陸浜寿司』が、
ネット販売開始です。
三陸浜寿司は、さんま、鯖、焼鯖の３つの寿司の総称。
バラでもお売りしています[:オッケー:]
このうち、『三陸浜寿司さんま』は、1月15日に行われたＨ21水産加工品コンクールにて、岩手県知事賞を受賞した逸品です。

こちらは、『三陸浜寿司焼鯖』。
身が厚すぎて、ご飯が少なく見える～[:ぎょ:]

玉虫色に輝く脂が美味しそうですね[:にかっ:]

さんま・鯖ともに、原料は三陸産。
冷凍→解凍しても美味しいお米『ゆきおとめ』を使用しており、常温解凍で美味しく召し上がれます[:にかっ:]
商品の注文はこちらから[:下:][:下:][:下:]

水産加工品コンクールの情報は[:右:][:右:][:右:]こちら

サンマが食べたい！
スーパーで買うのも良いけど、脂が乗った極上サンマを食べたい！
時々、そんな気分になりますがねぇ・・・？
今回は、誠に勝手ながら、そんな筆者の極上サンマ体験談です。
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まずは、写真をどうぞ。
こちらは、宮古市の佐々由商店さんの特大サンマです。

大き過ぎて、カレー皿に入りきれません・・・[:ぎょ:]
普段使わない魚焼グリルを使って焼くと、
脂が燃える音[:汗:]が食欲をそそります。

さて、県産米と一緒にいただきま～す！

いやはや、身が大きいだけでなく脂たっぷりです[:にかっ:]
旨みが滲み出てきます。

腹側の身なんて、ふわふわな食感なんですよ。
ふわふわ[:にかっ:][:にかっ:]
完食！

結構大きなサンマでしたが、もう１匹食べたくなってしまいました・・・[:しくしく:]
このサンマの商品情報は、以下をクリック！

地球温暖化の影響か・・・今年もサバが獲れていますねぇ。
黒潮と親潮がぶつかる三陸沖は、脂の乗った良質なサバの産地！
夏はゴマサバが、秋はマサバが、脂が乗ってて旨いんですよね～[:にかっ:]
さて、食欲の秋真っ盛りなこの時期、脂が乗ったマサバを使った、
厳選加工品を紹介します。
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まずは、こちら
秋サバの水煮缶詰　ｂｙ宏八屋
このサバ缶詰、一般に売られているものとは一味違います。

まず、原料は三陸沖の脂が乗ったマサバのみ厳選して使用。
原料が良ければこれだけ変わるのかぁ～、と言うのが第一印象です。

何しろ、この商品、原料はサバ、シオ・・・、以上。
丁度腹側の身の旨いこと・・・
サバの身一切れで、[:ビール:]×2　[:おにぎり:]×2ですかね[:にかっ:]

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続きましては
昆布しめさば by木村商店
こちらも原料は国産物を使っています。

昆布の旨みが、サバの旨みとマッチング～
こちらは、[:ビール:]×2　[:お酒:]×1ですかね[:にかっ:]
丁度、取材時に社長がおりました。社長のおススメの逸品です。

連日、魚ログでは、真マスや大目マスの大漁情報が載せられています。
丸々と太った真マスの魚体を見ていると、食べたいな～って思ったりしませんか？
今回は、ネットで買える、真マス情報です！
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宮古市で古くから鮮魚店を営む、佐々由商店さん。
地元、宮古港で水揚げされた鮮魚・加工品を取り扱っています。

脂が乗った半身、見るからにうまそ～です[:にかっ:]
筆者、思わず買っちゃいました。うほっ

いや～、一切れでご飯２杯いけましたねぇ[:おにぎり:][:おにぎり:]
さて、佐々由さんの真マス。お値段は次の通りです。
大サイズ（約２kg　１８～２０切れ分）
→５２５０円（送料別）
小サイズ（１～１．３kg　１０～１２切れ分）
→３１５０円（送料別）
[:にかっ:]商品を購入してみたいなという方やご興味のある方は下記ボタンをクリック願います[:音符:]

(株)佐々由
　Tel ：０１９３－６４－３３４３
　Fax：０１９３－６２－５５８８
　E-mail：marusa@topaz.ocn.ne.jp

三陸漁師のこだわり「南部鼻曲がり鮭の寒干し」（＝新巻鮭ともいいます）

一度は食べてみたい逸品の新巻が今ここに・・・

　皆様お馴染みのベテラン漁師”与惣治おじさん”の鮭のシーズン到来[:ダッシュ:]
　昨年度の好評につき、今年も寒干し鮭の受付開始です！！！
　今年は、１２月２０日前後から発送はじめますので、年内発送が可能♪
　（その理由は、１１月末～１２月はじめに漁獲した脂の乗った鮭を新鮮な状態から塩漬け、じっくり天日干しするからです）
　★お歳暮や年越しに、究極の鮭はいかがでしょうか。
　漁師のこだわりの逸品を是非どうぞ！！（限定品です）
一度は食べてみたい三陸漁師の鮭の寒干しをご紹介します。
[:○:]約４ｋｇもの　　　　送料・税込で5,000円
[:○:]約５ｋｇもの　　　　送料・税込で6,000円
[:○:]６～７ｋｇもの　　　送料・税込で7,000円
[:○:]８ｋｇ以上　　　　送料・税込で8,000円～10,000円
※どれも、送料・消費税込みです。
※ご家庭で切り身にしやすいように、所々に「切れ込み」をご希望の場合は、注文の際にお知らせ願います。
　ただいまから「事前注文」を受け付けいたします。（お支払いは代引でお願いします）
※Ｈ２０の販売は大盛況にて全て終了いたしました。
お買い上げいただきました皆様方におかれましては本当にありがとうございました。
また、残念ながら在庫が間に合わずお断りしてしてしまった皆様方におけれましては本当にすみませんでした。
今後ともよろしくお願いいたします。
[:むむっ:]ここで南部鼻曲がり鮭の寒干し製造方法についてご紹介いたします。
[:りんご:]与惣治おじさんのワンポイント
　岩手三陸の宮古沖で、１１月末から１２月はじめ頃の型の大きい（生換算で４ｋｇ以上のものを使用）脂ののった鮭をはえ縄漁で捕獲後、浜揚げされた鮭の内臓などを取り、丹念に水洗いして、次に腹や頭の中に塩を入れ、背のうろこにしっかりと塩をすりこみ、木箱にビニール等を敷き、鮭を並べて３～４日塩漬けします。
　さらに上下を入れ替え、塩がまんべんなく回るよう配慮すると、余分な水分と臭みが抜け、身が締まります。そのため鮭は、生の時より２０～２５％ほど目方も減ります。
　その後、水槽（１００本以上入る）に水をはり、塩抜きする。（２０時間前後）きれいに洗い、天日（浜風）に７日間くらい干して製品とします。
　食べ方はいろいろあると思いますが、なんといってもただ焼いて食べるのが一番素材の味を楽しめるのでオススメ！！（ちょこっとこげる程度がいいです）
　また、長く保存する場合は冷凍庫に入れておけば半年以上味が変わりません。
　
　ご不明な点等ございましたら　０１９３－６３－３４８０の佐々木与惣治さんまでご連絡お願いいたします。

三陸いわてが誇る県の魚『秋さけ』（いくら）特集!!

三陸沖に待ちにまった「さけ」がやってきました。
魚市場もこれからどんどん活気づいてきますよ[:ダッシュ:]
今回皆様にご紹介いたしますのは、県の重要魚種である秋さけをテーマとした『いくら＆三陸沖の銀毛（ぎんけ）オス!!特集』ですｍ
さけと聞くと、「新巻鮭」を想像してしまう方もいらっしゃるかと思いますが・・・
今の時期はなんといっても「沖捕りの銀!銀!の”生鮭（オス）”」＆「いくら」が美味!!
栄養面でみても、低カロリーで良質なタンパク質やミネラルを含むヘルシー食材で、昔から多くの人々に食べられているお魚です。
まずご紹介しますのは、洋野町にあります「宏八屋」さんです。

生鮭メス（生筋子入り）、生鮭（秋鮭）オス（白子入り）！が銀色の沖獲り鮭を産地直送いたします！
販売は、11月上旬頃までの期間限定販売です。

○身を食べるなら断然！脂ののったオスがオススメ
白子入りです[:汗:]
白子は湯引き、焼いても鍋に入れたり色々なレシピでお召しあがりいただけます。
生秋鮭オス（白子入）3.5kg～4kg　税込価格：2,800円
※切り身対応も可能です。
○生秋鮭メス（筋子入）3.5kg～4kg 税込価格：4,500円
※切り身対応も可能です。

いきなりですが、簡単！自家製いくらしょう油漬けに挑戦！してみませんか。
生筋子入りのメスで、自家製イクラ醤油漬けにいかがでしょうか。
ご希望により、腹子を「生筋子状」「いくら状」に取り出してお届けいたします。
[:下:]画像付きでわかりやすいレシピはこちらｍ
[:りんご:]鮭のさばき方
[:りんご:]いくら醤油漬けの作り方
※「生鮭（秋鮭）」はお届け日指定ができません※　
お届け日のご指定はできませんが・・通信欄に下記のように曜日などご要望をお書き添えいただければ、ご希望に添えるよう対応させていただいております。
[:○:]急速冷凍「いくら醤油漬け」！もありますので下記の画像をクリック!　プロの味付けです！　
新鮮で作ったその日の食感と味を堪能できる商品です。
[:下:][:下:][:下:]

★先にご紹介した商品にご興味のある方、もっと詳しく知りたい方はこちらをクリッククリック[:ダッシュ:]

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次にご紹介しますのは、大船渡市の「三陸とれたて市場」さんです。
こちらも必見ですよ!”
１　「朝揚げ沖鮭　銀毛オス」をご紹介します。

ジュワ～っと脂ののったＡ級品の銀毛オスサケを厳選して、水揚げ即日発送でお届けします。銀色に光りかがやく魚体が、脂したたる旨さの証拠です！
食べたいけど１尾は多すぎるという方のために、便利な「半身タイプ」もご用意！
○大(3.5kg物)の半身 １，６００円（税込）
３枚卸の半身、あら付き
切身の目安：約１２切れ分
○大(3.5kg前後)　 ３，０００円（税込）
切身の目安：約２４切れ分
[:女性:]魚をさばくのはちょっと苦手・・・という方にはこちら!
三陸とれたて市場さんで作りました動画版の調理方法です♪

★本商品にご興味のある方、もっと詳しく知りたい方はこちらをクリッククリック[:ダッシュ:]

２　「悦楽の生いくら丼セット」　
アッツアツの炊きたてご飯に「生いくら」をた～っぷりのせて、かぶりつきたい方必見!!
　悦楽の生いくら丼セットをご紹介します。
　

ぷちっ、とはじけて、スーーッ、ととける、理想の「いくら」に出逢えるのは、サケが川にのぼる準備を始める直前までの、わずか２ヶ月ちょっと。
　お好みで、キザミのりや青ジソをそえたり、「生いくら」を数分お醤油に漬けてなじませてから、お召し上がりください。
★本商品にご興味のある方、もっと詳しく知りたい方はこちらをクリッククリック[:ダッシュ:]

弥五兵衛屋伊藤商店から『サバみりん』と『サンマみりん』をご紹介[:love:]

「弥五兵衛屋（やごべえや）」は、江戸時代から続く水産加工屋さんです。
[:ねこ:]実は先日、お邪魔してまいりましたのでその様子をご覧ください
　まずは、３０年以上も続くヒット商品「サンマみりん干し」をどうぞ!!

　熱々!でとてもジューシー[:オッケー:][:ダッシュ:]
　冷めても美味しく、お弁当のおかずにもいいですよ[:音符:]
　今回よりリアルな旨さを表現したくカメラを近付けすぎてしまいました～
　もう熱くて熱くて[:汗:]
　さあてお次は、小学生からおじいさんまで人気の「サバみりん干し」をアップで・・・

　じゅーじゅー[:汗:]焼き上がった熱々のものをすぐ食べてくださいねｍ

　特にオススメは、お腹の部分!!　”ふっくら”　”脂ものって”　もう言葉になりません[:love:]

　やごべえや伊藤商店のサンマ及びサバみりん干しは３０年以上の三陸の伝統と経験が生みだした老舗の味!!
　今も変わらぬその味をお届けします。
　他にもいろんな商品がありますよ[:パー:]
[:にかっ:]商品を購入してみたいなという方やご興味のある方は下記ボタンをクリック願います[:音符:]

[:にくきゅう:]ここで、やごべえや伊藤商店のある岩手県沿岸中央に位置する宮古市（みやこし）をちょこっとご紹介[:ダッシュ:]
[:りんご:]駅前の広場ですっっｍ

[:りんご:]川沿いの風景[:音符:]

あっ”サンマみりん干し雲”発見！！！　ダメ？!・・・笑
[:下:]　[:下:]　[:下:]

それではまた・・・