秋鮭漁本格化!
今年の漁は例年より少な目で推移していますが、
漁模様と関係なく寒くなると鮭を食べたくなるものです。
そこで、岩手県の特産物!こだわりの寒干し鮭の注文開始です。
この商品、宮古市の佐々木与惣治さんが、昔ながらの製法で一本一本手造りで作っています。
三陸の乾いた風を利用して、旨みを熟成させる技術、先人の知恵には感嘆するばかりです。
丁寧に作り込んでいるので、身がキレイですよね~[:にぱっ:]
与惣治さんの寒干し鮭、かれこれ10年近く注文されるお客様もいるとのこと。
この商品は、完全受注販売です。
年前に必要な場合は、12月10日までにご注文願います。
発送は、12月中旬以降になります。
連日、魚ログでは、真マスや大目マスの大漁情報が載せられています。
丸々と太った真マスの魚体を見ていると、食べたいな~って思ったりしませんか?
今回は、ネットで買える、真マス情報です!
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宮古市で古くから鮮魚店を営む、佐々由商店さん。
地元、宮古港で水揚げされた鮮魚・加工品を取り扱っています。
脂が乗った半身、見るからにうまそ~です[:にかっ:]
筆者、思わず買っちゃいました。うほっ
いや~、一切れでご飯2杯いけましたねぇ[:おにぎり:][:おにぎり:]
さて、佐々由さんの真マス。お値段は次の通りです。
大サイズ(約2kg 18~20切れ分)
→5250円(送料別)
小サイズ(1~1.3kg 10~12切れ分)
→3150円(送料別)
[:にかっ:]商品を購入してみたいなという方やご興味のある方は下記ボタンをクリック願います[:音符:]
(株)佐々由
Tel :0193-64-3343
Fax:0193-62-5588
E-mail:marusa@topaz.ocn.ne.jp
三陸漁師のこだわり「南部鼻曲がり鮭の寒干し」(=新巻鮭ともいいます)
皆様お馴染みのベテラン漁師”与惣治おじさん”の鮭のシーズン到来[:ダッシュ:]
昨年度の好評につき、今年も寒干し鮭の受付開始です!!!
今年は、12月20日前後から発送はじめますので、年内発送が可能♪
(その理由は、11月末~12月はじめに漁獲した脂の乗った鮭を新鮮な状態から塩漬け、じっくり天日干しするからです)
★お歳暮や年越しに、究極の鮭はいかがでしょうか。
漁師のこだわりの逸品を是非どうぞ!!(限定品です)
一度は食べてみたい三陸漁師の鮭の寒干しをご紹介します。
[:○:]約4kgもの 送料・税込で5,000円
[:○:]約5kgもの 送料・税込で6,000円
[:○:]6~7kgもの 送料・税込で7,000円
[:○:]8kg以上 送料・税込で8,000円~10,000円
※どれも、送料・消費税込みです。
※ご家庭で切り身にしやすいように、所々に「切れ込み」をご希望の場合は、注文の際にお知らせ願います。
ただいまから「事前注文」を受け付けいたします。(お支払いは代引でお願いします)
※H20の販売は大盛況にて全て終了いたしました。
お買い上げいただきました皆様方におかれましては本当にありがとうございました。
また、残念ながら在庫が間に合わずお断りしてしてしまった皆様方におけれましては本当にすみませんでした。
今後ともよろしくお願いいたします。
[:むむっ:]ここで南部鼻曲がり鮭の寒干し製造方法についてご紹介いたします。
[:りんご:]与惣治おじさんのワンポイント
岩手三陸の宮古沖で、11月末から12月はじめ頃の型の大きい(生換算で4kg以上のものを使用)脂ののった鮭をはえ縄漁で捕獲後、浜揚げされた鮭の内臓などを取り、丹念に水洗いして、次に腹や頭の中に塩を入れ、背のうろこにしっかりと塩をすりこみ、木箱にビニール等を敷き、鮭を並べて3~4日塩漬けします。
さらに上下を入れ替え、塩がまんべんなく回るよう配慮すると、余分な水分と臭みが抜け、身が締まります。そのため鮭は、生の時より20~25%ほど目方も減ります。
その後、水槽(100本以上入る)に水をはり、塩抜きする。(20時間前後)きれいに洗い、天日(浜風)に7日間くらい干して製品とします。
食べ方はいろいろあると思いますが、なんといってもただ焼いて食べるのが一番素材の味を楽しめるのでオススメ!!(ちょこっとこげる程度がいいです)
また、長く保存する場合は冷凍庫に入れておけば半年以上味が変わりません。
ご不明な点等ございましたら 0193-63-3480の佐々木与惣治さんまでご連絡お願いいたします。
[:にぱっ:]古くから宮古市にお住まいの漁業者@佐々木与惣治さんがつくるこだわりの『寒干し鮭』をご紹介します。
[:ぎょ:]なんと、商品はこの『寒干し鮭』オンリー[:ダッシュ:]
与惣治さんの気合いが違いますよ~[:上:][:上:][:上:]
[:にぱっ:]与惣治さんは岩手県中央部にある宮古市に昔か~らお住まいで、その伝統[:ぎょ:]歴史[:ぎょ:]の技でもって、渾身の寒干し鮭を今年もつくりますよ[:太陽:]
[:ぎょ:]先着1,000本までお受けいたします[:ぎょ:][:ダッシュ:][:ダッシュ:][:ダッシュ:]
一度食べてみればその良さがわかるほど『リピーターさん』が多いみたいですよ。
また、商品のサケには切れ目を入れている[:ぎょ:]ので、ご家庭で簡単に切り身にすることができます。う~ん消費者にとってはにくい演出[:ハート:]
[:にかっ:]そうそう『寒干し鮭』とはについて説明いたしますと、この辺では”新巻鮭”という名でも呼ばれているものです。
11月末より浜揚げされた鮭を、その日のうちに塩漬け・・・寒干ししたものをお届けします。。(凍結ものではございません)
[:にかっ:]それでは商品をご紹介します。
★約4kgもの 送料・税込で5,000円
★約5kgもの 送料・税込で6,000円
★6~7kgもの 送料・税込で7,000円
★8kg以上 送料・税込で8,000円~10,000円
[:ぎょ:]先着1,000本までお受けいたします[:ぎょ:][:ダッシュ:][:ダッシュ:][:ダッシュ:]
[:にかっ:]それではここでお買い物方法ですが・・・
すみません。現在(2月上旬)でもって「完売」いたしました。
お買い上げいただきました方々におかれましては大変ありがとうございます[:太陽:]
来年もまたよろしくお願いいたします。
[:にかっ:]ここで南部鼻曲がり鮭の寒干し製造方法についてご紹介いたします。(佐々木さんのコメント[:太陽:])
岩手三陸の宮古沖で、11月末から12月はじめ頃の型の大きい(生換算で4kg以上のものを使用)脂ののった鮭をはえ縄漁で捕獲後、浜揚げされた鮭の内臓などを取り、丹念に水洗いして、次に腹や頭の中に塩を入れ、背のうろこにしっかりと塩をすりこみ、木箱にビニール等を敷き、鮭を並べて3~4日塩漬けします。
さらに上下を入れ替え、塩がまんべんなく回るよう配慮すると、余分な水分と臭みが抜け、身が締まります。そのため鮭は、生の時より20~25%ほど目方も減ります。
その後、水槽(100本以上入る)に水をはり、塩抜きする。(20時間前後)きれいに洗い、天日(浜風)に7日間くらい干して製品とします。
食べ方はいろいろあると思いますが、なんといってもガス等で焼いて食べるのが一番おいしいかと思います(ちょこっとこげる程度) また、長く保存する場合は冷凍庫に入れておけば半年以上味が変わりません。
ご不明な点等ございましたら 0193-63-3480の佐々木与惣治さんまでご連絡お願いいたします。
[:にぱっ:]三陸とれたて市場から『三陸産朝揚げ秋鮭 雌(いくら入)』をご紹介します。
■三陸産朝揚げ秋鮭 雌(いくら入)
秋から冬にかけて旬を迎える、サケの卵、いくら[:太陽:]。
メス鮭からじかにイクラを取り出して調理したい、という、こだわり派の方に是非おすすめしたいのが、こちら。
若すぎてもダメ[:汗:]、成熟しきったものでもダメ[:汗:]。
かよわい少女から可憐な乙女への成長期をとらえた、このブナのメス鮭だけが、お口の中でパッとはじける[:音符:]プッチプチの食感[:音符:]とゆたかな風味が絶妙に響きあう、極上のイクラをうみだします[:上:][:上:][:上:]。
[:にかっ:]それでは商品をご紹介します。
★大(3.5kg前後) 4,200円 (税込)
※目安:腹子(いくら)は、約600g前後
★特大(4kg前後) 4,800円 (税込)
※目安:腹子(いくら)は、約700g~800g前後
※ご希望あれば、「3枚おろし希望」「2枚おろし」もできます。「腹子」と「身」を分けてお送りすることもできます。
すみません…今期の受注を終了しました(っд;)[:汗:]
[:にぱっ:]三陸とれたて市場から『三陸産朝揚げ沖鮭 銀毛オス』をご紹介します。
■三陸産朝揚げ沖鮭 銀毛オス
三陸沖にサケが帰ってくる初秋。いよいよ秋鮭の季節がめぐってきました[:太陽:]。
一言で「秋鮭」といっても、ぜんぶ同じってわけじゃありません[:ダッシュ:]。
ここにご紹介する銀毛のオス鮭は、秋鮭のなかでも、最高級に位置する本格派の超希少種[:ぎょ:]。
銀色に光り輝く美しい魚体[:音符:]は、これぞ秋サケの真価というべき、したたる脂に豊穣な風味を有します。
食欲と豊穣の秋のおとずれを告げる、三陸産銀毛オス鮭を、どうぞご賞味ください[:星:]。
[:にかっ:]それでは商品をご紹介します。
★大(3.5kg物)の半身 1,600円 (税込)
切身の目安:約12切れ分
3枚おろしの半身、あら付き
★大(3.5kg前後) 3,000円 (税込)
ご希望あれば、「3枚おろし」「2枚おろし」もできます。
★特大(4kg前後) 3,600円 (税込)
ご希望あれば、「3枚おろし」「2枚おろし」もできます。
すみません…今期の受注を終了しました(っд;)[:汗:]