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キャビアを求めて
by すずき(staff・県)
にかっ皆さん 今回は三陸黄金俵物企画の3品の1つであります【キャビア】を求めて・・・・

三陸いわて南部の釜石市にあります釜石キャビア株式会社に行ってきました車


本社では、全国的にも珍しいキャビアの生産を行っている会社です。


にぱっおっ会社家が見えてきましたよ~行ってみましょう太陽
吉田さん こんにちは 今日はよろしくお願いします。

むむっはい こんにちは キャビアの前に、まずはチョウザメを見てみませんか こちらです。


ぎょうお~ これが世界三大珍味の1つであるキャビアの親!チョウザメですね。感動上上上


むむっ実は、今見ていただいているのは見学用のオスの方でして、メスはもっともっと大型なんですよ汗

にぱっチョウザメ1体から卵はどのくらい取れるのですか?また寿命は?
むむっはい。チョウザメ1体につき、卵は体重の1/10くらい取れます。また、寿命は100年以上といわれております。
さあ、それでは次にお目当ての「キャビア」をご紹介します。


ぎょまたまたうお~ これが世界で珍重され高級食材として名高い【キャビア】なのですねダッシュ


むむっはい。当社で生産しておりますキャビアですが、
・国内のチョウザメ養殖で多いベステルと呼ばれる雑種ではなく、純粋種のアムールチョウザメ、シロチョウザメ、シベリアチョウザメ、コチョウザメを取り扱っております。
・防腐剤、保存料等は一切添加せず、キャビア製品で多い低温殺菌処理をしない「フレッシュ・キャビア」を作っております。
・塩分は控えめの2.6~2.8%、液体窒素による急速凍結で保存しておりますので、賞味期限は1年間、解凍して1週間程度になります。


(その後、いろいろ打合せをして・・・)

にかっ吉田さん お忙しいところ本当にありがとうございました。

四葉もっと釜石キャビア株式会社を知りたいという方はこちらをクリックダッシュ
http://www16.ocn.ne.jp/~sturgeon/kamaishicaviar-top.htm

◆シリーズ黄金俵物へのリンク◆
発祥編】/【歴史編】/【干鮑編】/【干海鼠編】/【キャビア編


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