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三陸黄金俵物【乾鮑編】
by すずき(staff・県)
乾鮑

発祥編】/【歴史編】/【乾鮑編】/【干海鼠編】/【キャビア編



鮑(abalone)
●鮑はミミガイ科の巻き貝でございます。


●鮑は、三陸いわての生産量が全国第1位

を誇っており、古くから地元漁業に馴染みの

ある品目でございます。


●三陸いわての鮑は、「エゾアワビ」と呼ばれ

る種類であり、昆布や若芽を食べ、沿岸全域

に分布しております。


●本県では漁獲される9cm以上の鮑に成長

するまでおよそ5年もかかるため、禁漁期間

や漁獲サイズ制限や増殖を図っております。


●日本では、縄文・弥生時代において貝塚

から出土されていることからも古くから食用

にされていたと聞いております。


●一方、中国に対しては、鮑は干して「乾鮑」

として輸出しておりました。

乾鮑は、鮮やかな黄金色を呈し、今でも高級

食材として知られております。


●今回は、ここ三陸産の鮑を使用し作られた

逸品『乾鮑』をお届けいたします。



◆シリーズ黄金俵物へのリンク◆
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