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三陸漁師のこだわりの南部鼻曲がり鮭の寒干し
by すずき(staff・県)
三陸漁師のこだわり「南部鼻曲がり鮭の寒干し」(=新巻鮭ともいいます)
一度は食べてみたい逸品の新巻が今ここに・・・



 皆様お馴染みのベテラン漁師”与惣治おじさん”の鮭のシーズン到来ダッシュ

 昨年度の好評につき、今年も寒干し鮭の受付開始です!!!

 今年は、12月20日前後から発送はじめますので、年内発送が可能♪
 (その理由は、11月末~12月はじめに漁獲した脂の乗った鮭を新鮮な状態から塩漬け、じっくり天日干しするからです)

 ★お歳暮や年越しに、究極の鮭はいかがでしょうか。
 漁師のこだわりの逸品を是非どうぞ!!(限定品です)

一度は食べてみたい三陸漁師の鮭の寒干しをご紹介します。
○約4kgもの    送料・税込で5,000円
○約5kgもの    送料・税込で6,000円
○6~7kgもの   送料・税込で7,000円
○8kg以上    送料・税込で8,000円~10,000円
※どれも、送料・消費税込みです。
※ご家庭で切り身にしやすいように、所々に「切れ込み」をご希望の場合は、注文の際にお知らせ願います。

 ただいまから「事前注文」を受け付けいたします。(お支払いは代引でお願いします)

※H20の販売は大盛況にて全て終了いたしました。
お買い上げいただきました皆様方におかれましては本当にありがとうございました。
また、残念ながら在庫が間に合わずお断りしてしてしまった皆様方におけれましては本当にすみませんでした。
今後ともよろしくお願いいたします



むむっここで南部鼻曲がり鮭の寒干し製造方法についてご紹介いたします。
りんご与惣治おじさんのワンポイント
 岩手三陸の宮古沖で、11月末から12月はじめ頃の型の大きい(生換算で4kg以上のものを使用)脂ののった鮭をはえ縄漁で捕獲後、浜揚げされた鮭の内臓などを取り、丹念に水洗いして、次に腹や頭の中に塩を入れ、背のうろこにしっかりと塩をすりこみ、木箱にビニール等を敷き、鮭を並べて3~4日塩漬けします。

 さらに上下を入れ替え、塩がまんべんなく回るよう配慮すると、余分な水分と臭みが抜け、身が締まります。そのため鮭は、生の時より20~25%ほど目方も減ります。

 その後、水槽(100本以上入る)に水をはり、塩抜きする。(20時間前後)きれいに洗い、天日(浜風)に7日間くらい干して製品とします。

 食べ方はいろいろあると思いますが、なんといってもただ焼いて食べるのが一番素材の味を楽しめるのでオススメ!!(ちょこっとこげる程度がいいです)

 また、長く保存する場合は冷凍庫に入れておけば半年以上味が変わりません。
 


 ご不明な点等ございましたら 0193-63-3480の佐々木与惣治さんまでご連絡お願いいたします。



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いくら&三陸沖の銀毛オス!!特集
by すずき(staff・県)
三陸いわてが誇る県の魚『秋さけ』(いくら)特集!!


三陸沖に待ちにまった「さけ」がやってきました。
魚市場もこれからどんどん活気づいてきますよダッシュ
今回皆様にご紹介いたしますのは、県の重要魚種である秋さけをテーマとした『いくら&三陸沖の銀毛(ぎんけ)オス!!特集』ですm

さけと聞くと、「新巻鮭」を想像してしまう方もいらっしゃるかと思いますが・・・
今の時期はなんといっても「沖捕りの銀!銀!の”生鮭(オス)”」&「いくら」が美味!!

栄養面でみても、低カロリーで良質なタンパク質やミネラルを含むヘルシー食材で、昔から多くの人々に食べられているお魚です。

まずご紹介しますのは、洋野町にあります「宏八屋」さんです。


生鮭メス(生筋子入り)、生鮭(秋鮭)オス(白子入り)!が銀色の沖獲り鮭を産地直送いたします!
販売は、11月上旬頃までの期間限定販売です。


身を食べるなら断然!脂ののったオスがオススメ
白子入りです汗
白子は湯引き、焼いても鍋に入れたり色々なレシピでお召しあがりいただけます。

生秋鮭オス(白子入)3.5kg~4kg 税込価格:2,800円
※切り身対応も可能です。


○生秋鮭メス(筋子入)3.5kg~4kg 税込価格:4,500円
※切り身対応も可能です。


いきなりですが、簡単!自家製いくらしょう油漬けに挑戦!してみませんか。
生筋子入りのメスで、自家製イクラ醤油漬けにいかがでしょうか。
ご希望により、腹子を「生筋子状」「いくら状」に取り出してお届けいたします。

下画像付きでわかりやすいレシピはこちらm
りんご鮭のさばき方
りんごいくら醤油漬けの作り方

※「生鮭(秋鮭)」はお届け日指定ができません※ 
お届け日のご指定はできませんが・・通信欄に下記のように曜日などご要望をお書き添えいただければ、ご希望に添えるよう対応させていただいております。


○急速冷凍「いくら醤油漬け」!もありますので下記の画像をクリック! プロの味付けです! 
新鮮で作ったその日の食感と味を堪能できる商品です。
下下下



★先にご紹介した商品にご興味のある方、もっと詳しく知りたい方はこちらをクリッククリックダッシュ


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次にご紹介しますのは、大船渡市の「三陸とれたて市場」さんです。
こちらも必見ですよ!"

1 「朝揚げ沖鮭 銀毛オス」をご紹介します。


ジュワ~っと脂ののったA級品の銀毛オスサケを厳選して、水揚げ即日発送でお届けします。銀色に光りかがやく魚体が、脂したたる旨さの証拠です!
食べたいけど1尾は多すぎるという方のために、便利な「半身タイプ」もご用意!

○大(3.5kg物)の半身 1,600円(税込)
3枚卸の半身、あら付き
切身の目安:約12切れ分

○大(3.5kg前後)  3,000円(税込)
切身の目安:約24切れ分

女性魚をさばくのはちょっと苦手・・・という方にはこちら!
三陸とれたて市場さんで作りました動画版の調理方法です♪


★本商品にご興味のある方、もっと詳しく知りたい方はこちらをクリッククリックダッシュ



2 「悦楽の生いくら丼セット」 
アッツアツの炊きたてご飯に「生いくら」をた~っぷりのせて、かぶりつきたい方必見!!
 悦楽の生いくら丼セットをご紹介します。
 


ぷちっ、とはじけて、スーーッ、ととける、理想の「いくら」に出逢えるのは、サケが川にのぼる準備を始める直前までの、わずか2ヶ月ちょっと。
 お好みで、キザミのりや青ジソをそえたり、「生いくら」を数分お醤油に漬けてなじませてから、お召し上がりください。

★本商品にご興味のある方、もっと詳しく知りたい方はこちらをクリッククリックダッシュ



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30年以上愛されている老舗の味「サンマみりん干し」
by すずき(staff・県)
弥五兵衛屋伊藤商店から『サバみりん』と『サンマみりん』をご紹介love


「弥五兵衛屋(やごべえや)」は、江戸時代から続く水産加工屋さんです。
ねこ実は先日、お邪魔してまいりましたのでその様子をご覧ください

 まずは、30年以上も続くヒット商品「サンマみりん干し」をどうぞ!!


 熱々!でとてもジューシーオッケーダッシュ
 冷めても美味しく、お弁当のおかずにもいいですよ音符
 今回よりリアルな旨さを表現したくカメラを近付けすぎてしまいました~
 もう熱くて熱くて汗

 さあてお次は、小学生からおじいさんまで人気の「サバみりん干し」をアップで・・・


 じゅーじゅー汗焼き上がった熱々のものをすぐ食べてくださいねm



 特にオススメは、お腹の部分!! ”ふっくら” ”脂ものって” もう言葉になりませんlove



 やごべえや伊藤商店のサンマ及びサバみりん干しは30年以上の三陸の伝統と経験が生みだした老舗の味!!
 今も変わらぬその味をお届けします。
 他にもいろんな商品がありますよパー

にかっ商品を購入してみたいなという方やご興味のある方は下記ボタンをクリック願います音符



にくきゅうここで、やごべえや伊藤商店のある岩手県沿岸中央に位置する宮古市(みやこし)をちょこっとご紹介ダッシュ
りんご駅前の広場ですっっm


りんご川沿いの風景音符



あっ”サンマみりん干し雲”発見!!! ダメ?!・・・笑
下 下 下


それではまた・・・


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三陸鮮サンマ!!!
by すずき(staff・県)
星星星鮮サンマ特集(続編)ぎょ星星星

 鮮サンマ特集でご紹介いたしました宮古市の魚屋「佐々由」さんからも、お待ちかねの「ネット購入」がはじまりましたので必見ですlove



 女性今回はお客様に嬉しい”お買い得さんま”をご紹介音符星音符
  
四葉新物サンマがお得感2重まるlove
 もちろんお刺身で召し上がれます。
 鮮度、脂のノリも2重まるダッシュダッシュダッシュ

パーそれでは商品のご紹介です。
●お買い得さんま25+2尾サービス【さんま料理ガイド付き】
・販売期間 08月18日00時00分~10月28日00時00分
・価格 3,500円 (税込) 送料込

●お買い得さんま50+5尾サービス【さんま料理ガイド付き】
・販売期間 08月18日00時00分~10月28日00時00分
・価格 5,600円 (税込) 送料込



★本商品にご興味のある方、もっと詳しく知りたい方はこちらをクリッククリックダッシュ



女性実際に、魚屋さんに行って、自分の目で確かめ、シャキッ!”鮮っ”としたサンマを直接買ってみませんかlove

 そんな皆様には、直接、お店に来ていただいて、その場で鮮度抜群のシャキッとした鮮サンマをお買い上げいただくのもよしです音符

四葉場所は、宮古駅下りて、右に曲がってすぐのところに、お店があります音符

鮮サンマ以外にも三陸で獲れた魚介類が勢揃い星星

家お店の場所(地図)はこちらをクリック









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鮮度抜群! 鮮サンマ特集 
by すずき(staff・県)


星星星鮮サンマ特集 第2弾ぎょ星星星

どど~んぎょと水揚げされた高鮮度のサンマ!

女性実際に、魚屋さんに行って、自分の目で確かめ、シャキッ!”鮮っ”としたサンマを直接買ってみませんかlove

 そんな皆様へ、、、

 今回、とっておきの鮮サンマを直接買うことができる地元三陸にある”魚屋さん”をご紹介太陽音符



下下下

下下下

下下下

まず最初にご紹介しますのは、宮古市でお馴染みの魚屋さん『佐々由商店さん』です音符

四葉宮古駅下りて、右に曲がってすぐのところに、お店があります音符

鮮サンマ以外にも三陸で獲れた魚介類が勢揃い星星

家お店の場所(地図)はこちらをクリック





次にご紹介いたしますのは、釜石市でお馴染みの魚屋さん『ヤマコー片桐鮮魚店さん』です音符

四葉ホテルサンルート近くのアーケード街にあり、釜石駅からもちょっと歩きますが、徒歩で行くことができます。

さきほどご紹介した佐々由商店さんと同様、昔から地元に愛され続けている”魚屋さん”ですので、その鮮度は抜群ですダッシュ

家お店の場所(地図)はこちらをクリック




 お近くにお住まいの方、沿岸に行く予定のある方、是非お店に入らしてくださいlove
 心よりお待ちしております太陽音符

 女性お店に行かれる際は、魚ログor魚っとモール見て来ましたloveといっていただけると嬉しいです音符音符音符





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来た~!三陸 戻り鰹(かつお) 
by すずき(staff・県)


太陽星太陽春から初夏にかけて北上した鰹(かつお)が、たっぷり脂を蓄えて三陸沖にかえってくる音符太陽

 鮮烈な赤身に凝縮された濃厚な風味ダッシュ汗

 いよいよ「戻り鰹(かつお)」の季節の到来ですぎょ

星今回は、大船渡市にある三陸とれたて市場さんの『三陸 戻り鰹(かつお)』をご紹介パー


四葉さばき済みで調理しやすい、皮付きの「たたき用」と、皮をむいた「刺身用」が選択できますlove
 少人数でも安心な「半身」タイプも、ご用意しています。
 日本の秋を彩る、格調高い味覚をぜひご賞味ください音符音符音符

 
星お刺身派”の方は、刻みネギをそえて、ワサビ醤油で濃厚な風味を楽しんでくださいlove


星定番の”鰹のたたき派”の方は、外側の香り高い焦げ目と、脂ののった生の身の風味をご堪能くださいlovelove



◆それでは商品のご紹介ダッシュ
四葉3kg半身 皮無し 1,880円(税込) ※約4人前

四葉3kg半身 皮付き 1,880円(税込) ※約4人前

四葉3kgもの1尾(3枚おろし、皮なし) 3,600円(税込) ※約8人前

四葉3kgもの1尾(3枚おろし、皮付き) 3,600円(税込) ※約8人前

四葉4kgもの1尾(3枚おろし、皮なし) 4,980円(税込) ※約12人前

四葉4kgもの1尾(3枚おろし、皮付き) 4,980円(税込) ※約12人前

※戻り鰹(かつお)は鮮度の出足が早いため、発送日の翌日に到着する関西以北限定の出荷とさせていただきます。

太陽ご興味のある方、購入したい方、もっと詳しく知りたい方はこちらをクリッククリックダッシュ



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|| 23:03 | comments (0) | trackback (0) | ||
夏の味覚♪三陸産マンボウ特集
by すずき(staff・県)
にかっ暑~い太陽夏!ビールビールが飲みたい夏!本番四葉チューリップ四葉

 そんな皆さんに”オススメ”loveしたいのがこちら下下下

 星星星マンボウの身星星星



 
 地元三陸では、夏の味覚として、汗で冷やされた”三陸産のマンボウの身”を酢味噌で食べるのが定番音符太陽音符

 暑い太陽夏!ビールビールの夏!にたまらない逸品ですlove

 
まずは、マルサ佐々由さんの『三陸産マンボウの刺身』ですlove



 ちょっとした自慢話のネタに、マンボウの刺身などいかがでしょう音符
 産地では食べ慣れていても、他の地方の人は、“えっぎょ、食べられるの?”っていうものがありますよね。
 “へぇ~、プカプカ浮いてるマンボウってこんな味なんだぁ汗太陽”と。
 説明できないのがもどかしい。とにかく他にはない食感がお楽しみいただけます。一度お試しをダッシュ

 あっさりして淡白パー、夏の暑~い時に、氷でキンキンに冷やして、酢味噌で召し上がってください。
 (欲を言えば、ガラスの器がいいなぁ汗) 


女性おすすめの食べ方love
星酢味噌和え:身をさっと水洗いし、手で身を細くさきます。酢味噌、からし味噌が合います。

四葉三陸産マンボウの背景
●1年間の中で7月~8月末頃までしか水揚げされない貴重な魚です。
●宮古の場合、定置網漁が主流です。
●地元では、料亭や居酒屋のお通し等に用いられ割合に大衆向きな魚です。魚独特の生臭さや、味も特徴がなく大変食べやすいです。

◇商品名:三陸産まんぼうの身お刺身用約150g入り
 販売期間 05月28日00時00分~07月31日00時00分
 価格 500円 (税込) 送料別



 ご興味のある方、もっと詳しく知りたい方はこちらをクリッククリックダッシュ




お次は、三陸とれたて市場さんの『三陸産マンボウ』ですlove


 
 えっ!マンボウって食べられるのぎょぎょ?夏の三陸を涼しく演出する珍味といえば「まんぼう」四葉太陽四葉
 氷水でキュッと冷やして、相性抜群の酢ミソやポン酢でお召し上がりください汗

 まんまるにふくれたドデカイ図体に、とぼけたおちょぼ口が愛嬌をふりまく、マンボウ。
 水族館で子供たちの絶大な人気をあつめるひょうきん者は、珍味としてもひそかに愛されていることをご存知でしょうか?
 三陸沖では、夏の訪れとともに、そのおちゃめな姿をあらわします。
 
 淡白で上品な味わい音符、そして、なんといっても、そのシコシコとした独特の歯ざわりに、ご注目星星さわやかな涼風にも似た、静かな感動が口のなかをふきぬけてゆきます。


パーオススメ食べ方:マンボウの身の酢味噌あえ

 

 まっしろでやわらかい身は、手で裂いて刺身にして、あるいは湯通しして冷やし、酢みそでお召し上がりくださいlove
 パー天ぷらでも美味しくお召し上がりいただけます。


◇商品名:三陸産マンボウ
四葉身100g 250円(税込) 、身500g 1,000円(税込)

チューリップ腸100g 300円(税込) 、腸500g 1,250円(税込)

メモ1人前の目安:約100g
※マンボウは、全長が3m、体重はなんと1tを超す超重量級!定置網で引き上げられ、そのまま船上でさばかれるため、切り身でのお届けとなります。


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